食品安全

前陣子為了幫音響做個防塵布套，特地到迪化街永樂市場逛逛。永樂市場聚集了許多傳統布商，在眾多布店中晃晃很有復古的趣味，三四十年前的太太小姐，應該就是在這樣的環境中找料子做旗袍的吧 。從永樂市場出來到迪化街上有些南北貨舖，一落一落的乾貨像是在對往來的行人招手，我想煮個銀耳蓮子湯應該挺不錯。在看過幾個店舖後我歸納出店家的說法，價格貴的就是台灣的，比較便宜的就是中國進口，幾個客人最後都選了台灣製造 (或是疑似台灣製造)，我也是。五十元的台灣產白木耳好大一包，讓我足夠煮三次銀耳蓮子湯，最後還得拿到公司荼毒同事的腸胃。可我一直懷疑我買的枸杞，硬是比自小吃的大上一倍。同事問我是不是在銀耳蓮子湯裡加了紅蘿蔔，天地良心我這樣謹守古禮的人會做這種事嗎? 這大枸杞要不就是突變成優良品種，要不就是被多加了什麼讓它又大又肥，我怕是後者的可能性居多。

帶著對食物的疑神疑鬼，買了最近城邦出版的"食品安全用書"。這本書裡面介紹常見的食品添加物，各種食物的處理方式和認識食品標章等章節。剛開始會覺得看了書就什麼都不敢吃了，舉高麗菜做例子，可能的有害殘留物就包含農藥，化學肥料和環境污染戴奧辛。可是我們不可能什麼都不吃，所以學會去除食品添加物會比較實在一點。洗菜的步驟有(1)沖掉表面髒污(2)用手搓洗(3)泡水10-15min(4)最後沖洗一次。這麼搞鋼的洗菜步驟我想巷口的切仔麵店，米其林星星餐廳和我本人都會大量的省略。但就算這樣認真的洗菜能保證沒有農藥過量的可能嗎，單純的小腦袋瓜別傻了，長期慢性的累積還是會出問題的，所以盡量避免在同一地點連續採購。說到這我覺得任何會接觸身體的用品，都不要太有品牌忠誠度，好在現在廠牌眾多，懶人如我也可以容易選到適合替換的牌子。

切菜也有學問，在此之前我總覺得粒粒皆辛苦，蔬菜也是要盡量使用，不過書上說因為根部容易接觸到土壤裡殘留的農藥，多留無益切除為佳。此時南部的H先生問道那根莖類的食物怎辦，我 (看書後) 的回答是根莖類要去皮所以還好。這本書還挺實用的，在書店遇到可以拿起來翻翻增加一點小常識。

這陣子美國牛事件鬧的沸沸揚揚，我本人是不知道為什麼不吃牛的信徒，進不進口對我沒有大影響。有人(H先生)說進口就讓它進口，反正你不要去吃美國牛就好了。聽了差點讓我戳下H先生的腦門，商家會蠢到跟你說這是美國牛嗎，他們又不是得了狂牛症腦病變。

美國牛，戴奧辛鴨，抗生素大閘蟹 (以下省略數十種)，這個社會真是處處充滿挑戰啊~